气调包装机托盘封口机

气调包装机托盘封口机

我们生产和供应各种规格和价格的气调包装机。 请告诉我们您需要的包装要求、包装尺寸和生产效率,以便我们为您提供合适的包装解决方案。

我们所有的 MAP 包装机都符合 MAP 包装要求, 真空密封 包装和 仅密封 打包。


气调包装机

桌面托盘封口机气调包装机
桌面 MAP 托盘封口机 Map200
气调包装机托盘封口机MAP420
立式MAP包装机
气调包装机托盘封口机
连续旋转式 MAP 托盘封口机
自动气调包装机托盘封口机
内联MAP机MAP500/MAP500S
旋转气调包装机托盘封口机
旋转式 MAP 托盘封口机 MAP400
热成型真空包装机
热成型 MAP

什么是MAP气调包装

MAP 气调包装是一种优质的食品包装技术,旨在通过改变食品容器内的大气环境成分来延长食品的保质期。 气调包装常用于新鲜食品的包装,包括牛肉、猪肉、家禽、鱼和海鲜、奶酪、蔬菜和水果、腌制/熏肉家禽和鱼制品、零食等。

气调包装的最终目标是在不添加防腐剂的情况下,更长时间地保持食品原有的、天然的、新鲜的风味、味道和颜色。 此功能使 MAP 包装在生鲜零售中非常受欢迎。

气调包装机

MAP气调包装机

作为专业的食品包装解决方案提供商,我们生产以下类型的气调包装机:

  1. 立式气调包装机MAP420/1S和MAP420/2S: MAP420/1S有1个模具,MAP420/2S有2个模具,在机器的相反方向交替工作。 有关机器的规格和功能,请访问 产品页面。
  2. 连续气调包装机:配备一组在机器内旋转的模具,该MAP机器可实现托盘、碗和杯子的自动快速包装。 详情请访问 产品页面.
  3. 气调包装热成型包装机:热成型MAP机器使用一卷底膜自动成型容器,成型的容器可以是柔性的或刚性的。

我们气调包装机的共同特点

不同的气调包装机有不同的特点和规格,但还是有一些共同点:

  1. 所有机器均采用食品级SUS304不锈钢制造,完全符合食品安全标准,使用寿命长。
  2. 气调包装机模具根据客户要求定制,适用于各种形状和尺寸的产品和容器
  3. 我们的气调包装机是多功能的。 使用气体混合器和气体源,他们可以进行气调包装。 他们还有 真空密封 功能和 仅密封 功能。
  4. 有日期打印、自动加载等可用选项。

气调包装机是如何工作的

尽管气调包装机规格不同,但我们所有的 MAP 机器都遵循 真空充气 工艺,这与传统的气体冲洗型 MAP 包装不同。

真空-充气:整个过程在气调包装机的真空室内完成。 第一步是用真空泵抽空真空室和食品容器内的空气; 第二步是将气体源填充到容器中,以使食品周围具有预期的气氛。

优势 真空充气 超过传统 气体冲洗:“气冲”采用气调空气冲刷食品容器代替空气,残氧量高,浪费大量气源。 “真空充气”使食品容器首先进入真空状态,保证最低氧气残留低于0.5%。 气调包装机采用“真空充气”工艺,可确保所充气体的成分不会因残氧而改变。

简而言之,“真空充气”式气调包装机包装的食品保质期更长,因为在包装过程中所充入的空气的混合比例不会发生变化。

气调包装机

气调包装关键控制点

MAP气调包装被认为是最复杂的食品包装技术之一。 MAP包装的质量控制涉及气调包装机的质量、容器内填充气体的组成比、气调包装材料的规格、包装车间的环境、最终包装的储存环境。

1. 气调包装机质量:我们的MAP机器由SUS304不锈钢制成,确保不会污染食品; 气调包装机采用真空-充气工艺,最大限度地减少氧气残留,保证食品保质期。

2. 空气的组成 装入容器:对于不同的食品,延长食品保质期所需的气氛有很大不同。 强烈建议在大规模食品包装生产之前进行实验,以确定您的食品的最佳空气成分比。

3.规格 气调包装材料:MAP 包装材料通常包括 LDPE、LLDPE、HDPE、PP、PET、PVC、PVDC、EVOH、尼龙等。这些材料具有不同的机械特性,最重要的是,它们对 O 的渗透性根本不同2,CO2 和水蒸气。 对于不同的食品,在延长保质期时对透气性的要求是有很大差异的。 根据透气性的具体要求,应采用不同的材料或材料组合来调整气调包装系统。 例如,聚酰胺对 O 的渗透性非常低2 和CO2,聚丙烯和EVA具有中等渗透性,LDPE具有高渗透性。

在新鲜蔬菜和水果的气调包装中,由于食品在包装后仍保持活性,为了避免顶部密封膜上的水分积聚,通常使用对水蒸气具有高渗透性的材料,如PLA 或 EVOH,对 O 的渗透性低2 和CO2.

4、包装车间环境严格符合当地食品生产和包装法规。 确保没有可能污染食物和容器的意外细菌和微生物。

5、成品包装的储存和运输:气调包装后的成品包装应在安全、清洁、低温的环境中储存和运输。

气调包装的好处

气调包装旨在将天然和生食品的新鲜度锁定在容器中一段时间​​。 MAP 包装通过改变食品周围的气氛,保持食品的原始风味、颜色、质地和营养,杜绝使用成瘾物质。 以下是食品气调包装的好处:

• 气调包装提供更长的保质期

MAP 包装通过改变周围的气氛来减缓食品的变质。 结合低温储存,气调包装可以显着延长食品的新鲜度和保质期。 对于不同的食品,延长的保质期是不同的。 通常,MAP 产品在较长时间内保持高质量,并以最佳状态到达消费者手中。

• 减少食物浪费

食品的保质期延长至预期期限,因此通常可以减少因食品变质而产生的废物处理。 这有利于整个食品供应链,包括食品储存、食品运输、杂货店的食品展示和消费者使用。

• 扩大目标市场

由于保质期较长,采用气调包装的食品有资格进入新的地理市场。 在使用 MAP 包装之前,生鲜食品只能在当地市场销售。 但在气调包装的帮助下,它们可以运送到遥远的城市、省份,甚至不同的国家。

• 最少使用防腐剂

气调包装可以延长食品的保质期,这意味着在许多情况下可以减少甚至完全消除防腐剂的使用。 消费者得到的产品不含人工添加剂。 由于越来越关注天然食品饮食,此功能有助于提高您对消费者的品牌信誉。

• 吸引人的包装设计

除了功能方面,包装设计在消费者竞争中也起着重要作用。 外观和质量印象会影响购买行为。 气调包装非常适合最具吸引力的食品包装设计和展示。

气调包装的主要空气类型

包装中使用的气体种类和比例主要由包装中食品的种类决定。 有些产品只需要充氮气,而有些产品可能需要氮气、二氧化碳和氧气的混合空气。 以下是修改后的空气成分供您参考。 我们始终建议您在开始生产前咨询专业的食品技术人员或对气体的准确混合比例进行试验。

气调包装机

二氧化碳(CO2)和氮(N2)主要用作食品包装中的保护气体。 一氧化碳 (CO) 或氩气 (Ar) 在一些国家也很常见。 在某些情况下也使用氧气 (O2)。

氧气(O.2) 基本上会导致食物因氧化而变质,并形成好氧微生物生长的理想先决条件。 因此,氧气经常被排除在气调包装之外。 在某些情况下——通常是红肉——加工是在高氧浓度下进行的,以防止红色变得“苍白”,并抑制厌氧生物的生长。

二氧化碳(CO2) 无色、无臭、无味。 对大多数需氧细菌和霉菌有抑制氧化和抑制生长的作用。 这种气体经常用于延长食品的保质期。 包装或储存食品的保质期通常越长,二氧化碳含量越高。 然而,如果剂量太高,许多产品会变酸。 此外,气体可能会从包装中扩散出来或被产品吸收 - 从而使包装坍塌。 使用支持或填充气体可以减缓这种影响。

氮(N2) 是一种惰性气体,并且由于其生产过程,通常具有相对较高的纯度。 它通常用于在食品包装中置换空气,尤其是大气中的氧气。 这可以防止食物氧化并抑制需氧微生物的生长。 它经常用作支持或填充气体,因为它通过塑料薄膜扩散非常缓慢,因此在包装中保留的时间更长。

一氧化碳(CO) 无色、无臭、无味。 与氧气类似,一氧化碳有时主要用于保持肉类的红色。 所需的浓度非常低。 在包括欧盟在内的一些国家,食品中仍然禁止将一氧化碳用于气调。

氩(Ar) 惰性、无色、无臭、无味。 由于其性质与氮气相似,氩气可以在许多应用中替代氮气。 据信,某些酶的活性受到抑制,而氩气会减缓某些类型蔬菜的代谢反应。 由于与氮相比的边际效应和更高的价格,它的使用相当少。

氢(H2) 和氦气 (He) 在某些应用中具有气调功能。 然而,这些气体不能用于延长保质期。 它们被用作市场上一些泄漏检测系统的痕量气体。 气体相对较小的分子尺寸允许通过包装泄漏快速逸出。 由于这些气体对食品没有任何积极的特性,而且价格昂贵且不易处理,因此很少使用。 泄漏测试最常用的方法是检测 CO2 这是许多 MAP 流程中的核心组件。

作为惰性气体,氮气主要用于替代包装中的氧气,从而防止氧化。 由于其在水中的溶解度低,氮气还有助于通过保持内部体积来防止包装塌陷

气调包装中不同食品的空气成分样品

食品改良空气成分
生红肉:牛肉、山羊、野兔、羊肉、猪肉、兔、小牛肉、马、鹿肉、野猪70% 氧气,30% 二氧化碳
生内脏:脚或猪蹄、鹅肝、内脏、心脏、肾脏、肝脏、颈部、牛尾、甜面包、舌头和牛肚20% 二氧化碳,80% 氧气
生家禽:鸡、鸭、鹅、珍珠母鸡、松鸡、鹧鸪、鸡、野鸡、鸽子、普桑、康沃尔母鸡、鹌鹑和火鸡30% 二氧化碳、70% 氮气或 20% 二氧化碳、80% 氧气
家禽、深色部分和切块:深色家禽肉末、其他去皮家禽、去皮鸡肉、去皮火鸡、深色家禽切片、火鸡碎30% 二氧化碳,70% 氧气
生的低脂白鱼和海鲜:鲶鱼、鳕鱼、布里、鲷鱼、coley、黄花鱼、轻拍、多佛和柠檬鲽、比目鱼、石斑鱼、黑线鳕、无须鳕、大比目鱼、hoki、huss、jackfish、多利鱼、鲻鱼、安康鱼、梭子鱼, 鲽鱼, 鳕鱼, 红鲷鱼, 鲈鱼, 鲨鱼, 滑冰, 大菱鲆, 鳕鱼30% 氮气、40% 二氧化碳、30% 氧气
生的高脂肪油性鱼类和海鲜:蓝鱼、鲤鱼、鳗鱼、格陵兰大比目鱼、鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼、岩鲑鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鲱鱼、旗鱼、鳟鱼。 金枪鱼、银鱼60% 氮气,40% 二氧化碳
贝类、甲壳类和软体动物:鲍鱼、蛤蜊、鸟蛤、海螺、螃蟹、小龙虾、墨鱼、龙虾、贻贝、章鱼、牡蛎、对虾、扇贝、海胆、虾、鱿鱼、海螺、小龙虾30% 氮气、40% 二氧化碳、30% 氧气
熟制、腌制和加工肉制品:培根、牛肉汉堡、黑布丁、熟食、猪肉和火腿碎、烹饪香肠、咸牛肉、法兰克福香肠、哈吉斯、火腿、午餐肉、肉干、肉片、牛舌、熏牛肉、肉酱、意大利辣香肠、盆栽肉、肉饼、烤肉、鲑鱼、熏驯鹿、熏鹿肉、肉酱、香肠香肠70% 氮气,30% 二氧化碳
煮熟、腌制和加工的鱼和海鲜产品:浮肿、孟买鸭、扣肉、鳕鱼子、冷熏鱼、加兰丁鱼、鱼片、鱼泥、热熏鱼、腌鱼、盆栽鱼、盆栽贝类、盐鳕鱼、咸凤尾鱼, 咸鱼子酱、咸鱼子、咸海蜇、海鲜酱、熏黑线鳕、熏比目鱼、熏鲭鱼、熏鲑鱼、熏鳟鱼、taramasalata70% 氮气,30% 二氧化碳
煮熟、腌制和加工的家禽和野禽产品:鸡胸肉、鸡肉卷、鸡肉卷、腌制野禽、腌制家禽、鸭肉、鸭肉、鸭肉、野鸡、鸽子肉、熏鸡、熏鸭、熏普桑, 烟熏火鸡, 火鸡培根, 火鸡ballotine, 火鸡加兰丁, 火鸡卷70% 氮气,30% 二氧化碳
即食:砂锅菜、鱼肉即食、野禽即食、炖牛肉、肉即食、内脏即食、意大利面即食、家禽即食、酱汁、海鲜即食、汤、含有蔬菜70% 氮气,30% 二氧化碳
方便食品:打浆的鱼、海鲜、肉类和家禽;面包/面包:鱼、海鲜肉类和家禽;墨西哥卷饼、辣酱玉米饼馅、沙拉三明治、夹心薄饼、煎饼和面包卷、烤肉串、煎蛋卷、馅饼、馅饼、比萨饼、意大利面和含有肉的馅饼、家禽鱼和海鲜、乳蛋饼、肉卷、三明治、沙爹、香肠卷、苏菲、春卷、酿皮塔面包、炸玉米饼、炸玉米粉圆饼、卷饼70% 氮气,30% 二氧化碳
新鲜意大利面产品:Capelli、fettucine、funghini、fusilli、扁面条、通心粉、意大利面壳、意大利面、意大利面条、意大利面条、trenette、tubetti、粉丝、zitioni50% 氮气,50% 二氧化碳
烘焙产品:百吉饼、面包布丁、面包、小圆面包、芝士蛋糕、薄饼、羊角面包、松饼、丹麦糕点、水果面包、水果蛋糕、水果馅饼、水果馅饼、水果馅饼、蛋白酥皮蛋糕、松饼、nan 面包、坚果面包、煎饼, par-baked 面包, pitta 面包, 比萨饼底, 椒盐卷饼, 海绵蛋糕, 瑞士卷, 炸玉米饼壳, 玉米饼, 蔬菜面包, 华夫饼50% 氮气,50% 二氧化碳
硬奶酪:气溶胶奶油、黄油、奶油蛋糕、奶油、奶油冻、新鲜奶酪、硬奶酪、人造黄油、半硬奶酪、切片奶酪、酸奶100% 二氧化碳
磨碎和软奶酪:气溶胶奶油、黄油、奶油蛋糕、奶油、奶油冻、新鲜奶酪、磨碎的奶酪、人造黄油、切片奶酪、软奶酪、酸奶70% 氮气,30% 二氧化碳
干食品:咖啡、奶粉、可可粉、脱水磨粉、干腌鱼、干腌海鲜、干豆、干谷物、干色素、干香料、干果、干香草、干扁豆、干蘑菇、干意大利面、干零食、干香料、干蔬菜、面粉、坚果、薯片、茶100% N₂ 或 30% CO₂、70% O₂
煮熟和腌制的蔬菜产品:豆辣椒、巴吉、奶酪西兰花、泡菜和吱吱声、花椰菜奶酪、凉拌卷心菜、煮熟的豆子和土豆、玉米油条、大蒜蘑菇、扁豆肉饼、其他腌制沙拉、pakoras、意大利面和土豆沙拉、肉饭, quorn 菜肴, 米饭沙拉, rissoles, 酿辣椒和西红柿, 蔬菜烤, 含蔬菜的砂锅, 蔬菜意大利面和碎屑, 蔬菜咖喱和 dosas, 蔬菜馅饼, 蔬菜皮劳, 蔬菜馅饼, 蔬菜馅饼, 素食汉堡30% 二氧化碳,70% 氧气
液体食品和饮料产品:甜酒、果汁、利口酒、液体酸奶、牛奶、矿泉水、油、烈酒、蔬菜汁、葡萄酒100% 氮气
新鲜的完整和预制水果和蔬菜产品:苹果、杏、朝鲜蓟、芦笋、茄子、鳄梨、香蕉、豆芽、甜菜根、豆类、西兰花、卷心菜、胡萝卜、芹菜、樱桃、黄瓜、金橘、茴香、大蒜、柑橘类水果、葡萄、番石榴、猕猴桃、韭菜、生菜、荔枝、芒果、骨髓、瓜类、水果蔬菜沙拉、秋葵、洋葱、其他豆芽、木瓜、欧洲防风草、百香果、桃子、梨、豌豆、辣椒、菠萝、李子、土豆、萝卜、大黄、菠菜、星苹果、草莓、其他浆果、甜玉米、西红柿90% N₂ 或 5% CO₂、5% O₂

我们的 MAP 气调包装机可以包装哪些产品

我们的气调包装机可以包装各种食品,包括新鲜肉类产品、鱼类和海鲜产品、奶酪乳制品、蔬菜和水果、面包和烘焙食品、即食食品、家禽产品、熏制和腌制肉类产品、干果、咖啡等。

肉和香肠制品

肉类和香肠产品,尤其是生肉,由于其水分和营养成分含量高,极易因微生物生长而变质。 无论是牛肉、猪肉还是家禽——腐败从屠宰的那一刻开始,尤其是在屠宰之后。 除了高卫生标准和永久冷却外,气调还可以显着延长肉类和香肠产品的保质期。 二氧化碳2 是保护气体中最重要的。 浓度高于 20% 时,CO2 可以大大减少微生物的生长。 对于红肉,也存在红色色素氧化的风险。 肉将失去其红色,变成灰色且外观无味。 这种氧化在牛肉中尤为突出。 保护气体包装中的高氧含量可以防止氧化。 一氧化碳含量低(约 0,5%)也有助于保持肉的红色。 但是,例如,欧盟不允许使用这种气体。 家禽对快速腐败特别敏感,因此对永久冷却的要求更高。 这里也有一个含有 CO 的改良气氛2 内容将延长保质期。 高氧含量也用于无皮家禽,以保持肉的颜色。 公司2 可部分被食物吸收。 为防止包装坍塌,使用氮气作为辅助气体。

香肠和肉制品,例如腌制或熏制的肉块,根据制备方法的不同,反应也大不相同。 从一开始就使用保护气体可以延长保质期。 公司2 这些产品的含量不应太高,以防止出现酸味。

鱼和海鲜产品

鱼和海鲜是一些最敏感的食物。 即使在捕获后不久,它们也有质量迅速下降和变质的风险。 其原因在于中性 pH 值是微生物以及对味道和气味产生负面影响的特殊酶的理想先决条件。 富含脂肪酸的鱼也会很快变质。 延长保质期的最重要因素是冷却接近 0°C。 至少 20 % CO 的改良气氛2 还能抑制细菌滋生。 二氧化碳2 大约 50% 的组件是经常使用的。 更高的二氧化碳2 浓度会导致不良副作用,例如液体流失或酸味。 对于低脂鱼类和贝类,O2 也用于包装。 这可以防止褪色或褪色,同时还可作为某些类型细菌的生长抑制剂。 在处理贝类和甲壳类动物时,应特别注意确保 CO2 内容不算太高。 这可以通过酸味最清楚地辨别出来,而这些产品吸收 CO2 最多,因此包装可能会坍塌。 氮气作为惰性支持气体可防止这种影响。

乳制品

奶酪主要因微生物生长或酸败而变质。 连续的冷却链从本质上延长了产品的保质期。 对于硬奶酪,与氧气接触时有形成霉菌的风险。 因此,过去经常使用真空包装,尽管这些包装打开起来很不方便,同时还会在产品上留下难看的痕迹。 二氧化碳2 有效地防止霉菌形成,但不会影响奶酪的成熟。 软奶酪很快就会变质。 这个问题也可以用 CO 解决2 改良的气氛。 然而,由于软奶酪吸收 CO2 在更大程度上,存在包装坍塌的风险。 相应较低的 CO2 因此应选择内容。 对于酸奶或奶油等奶制品,产品有吸收过多二氧化碳的风险2 并且变酸。 较低的 CO2 因此应选择内容。

奶粉,首先用于婴儿食品,是一种高度敏感的产品。 确保从包装中置换氧气以延长保质期尤为重要。 实际上,包装是在残留氧含量尽可能低的纯氮气中进行的。

面包和蛋糕

对于面包、蛋糕和饼干,保质期主要受潜在霉菌形成的影响。 生产和包装过程中的高卫生标准可以显着降低这种风险。 使用 CO 进行气调包装2 并且不含氧气在很大程度上防止了产品发霉并延长了保质期。 防止包装因二氧化碳而坍塌2 被产品吸收,在许多情况下,氮气被用作辅助气体。

水果和蔬菜

包装中的改良气氛可以为消费者提供保质期长的新鲜和未经处理的产品——换言之,多汁的新鲜水果和蔬菜。 同时,水果和蔬菜对包装和环境的性质有非常特殊的要求。 这是因为——与其他食品相比——水果和蔬菜在收获后继续呼吸,因此需要包装中的氧气含量。 此外,包装膜不必完全密封。 通过考虑产品的呼吸和薄膜的渗透性,通常通过微穿孔,可以保持产品理想的二氧化碳、氮气和少量氧气的组成。 这里使用的术语是 EMA(平衡改性气氛)。 气体成分单独适应相应的产品。

彻底清洁和卫生加工是持久新鲜的基本前提。 调节气氛与相应的冷却相结合,可用于延长新鲜农产品的保质期,同时在销售点实现有吸引力的包装设计。

意大利面和现成饭菜

新鲜面食的性质和成分,特别是现成的饭菜,有很大不同。 最重要的是,多成分产品(例如现成的比萨饼或三明治)包含许多具有不同保质期和腐败特性的不同食物。 在大多数情况下,气调可以在不使用氧气的情况下显着延长保质期。 一氧化碳混合物2 这里使用氮气。 气体的浓度取决于产品的含量。 例如,如果存在大量 CO2 会被产品吸收,应选择较高的含氮量,以防止包装坍塌。

零食和坚果

零食产品,例如薯片或花生,主要涉及与食物脂肪含量相关的问题。 存在氧化风险,如果包装不当,产品很快就会变质。 为了延长保质期,重要的是尽量减少与氧气的接触。 经常使用含有 100% 氮气的改良气氛。 通过这种方式,可以防止过早变质,同时这些气氛还可以保护敏感产品免受机械损坏,例如传统包装中的薯片。

红酒

气体或气体混合物通常用于在其生产过程的不同阶段保护葡萄酒并保持产品的质量。 它们主要用于避免与氧气接触,防止微生物变质。 罐顶空间被惰性气体或气体混合物代替,例如 CO2, N2 或 Ar。 根据葡萄酒的类型选择气体的成分。

咖啡

作为一种干燥产品,咖啡对微生物腐败相对不敏感。 然而,它所含的脂肪酸氧化和使产品变质的风险更大。 为防止这种情况发生,咖啡包装中不含氧气。 相反,在咖啡小袋或胶囊中经常使用包含纯氮气的改良气氛。

气调包装食品的保质期是多久

1. 新鲜肉类和家禽产品

用于新鲜猪肉、牛肉和羊肉气调包装的混合气体由CO组成2,“2等。高浓度的 O2 将肉中的肌红蛋白氧化成氧合肌红蛋白,可保持鲜肉鲜红色; 一氧化碳2 用于抑制好氧菌的活动。 读肉在7-10°C环境下保质期为0-4天。

新鲜家禽使用二氧化碳2,N2 等保鲜气体,15-30℃环境下保质期可达0-4天,常温下可达2-5天。

气调包装机

2.新鲜蔬菜、水果和蘑菇

整粒或鲜切果蔬在包装后仍保持吸收O2、排出CO2的代谢呼吸活性。 如果包装内的O2含量减少,CO2含量增加,果蔬可以保持微弱的有氧呼吸而不进行无氧呼吸,降低新陈代谢率,延长保质期。

新鲜水果和蔬菜的气调包装涉及 O2、CO2 和 N2 的混合。 包装好的蔬菜和水果的保质期根据品种和新鲜度来确定,如草莓、蘑菇、荔枝、桃子、叶菜等。0-4℃保质期为10-30天。 使用低阻隔膜。

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3.即食和烟熏鸡肉、腊肉等

对于即食、炖菜、腊肉、熏鸡、烤鸭等食品的气调包装,保护气体一般由CO2、N2等气体组成。 气调包装后,保鲜气体在食品表面形成一层保护膜,从而达到抑菌保鲜保存食品营养成分和原味、风味、形状的目的。

5℃以下保质期10-20天以上,30-60℃保质期0-4天; 巴氏杀菌(约80℃)后,常温保质期为60-90天以上。 需要高阻隔膜。

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4. 面包店

烘焙食品的变质主要是由霉变引起的,所以气调保鲜包装的目的主要是防止霉变,保持风味。 保鲜气体由CO2和N2组成。 经气调包装后,蛋糕、面包等米面类食品在常温下的保质期为15-60天; 月饼在常温下的保质期为30-90天。 包装薄膜需要使用具有高阻气性的复合塑料薄膜来保持包装内的气体浓度。

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5. 鲜鱼和海鲜产品

鲜鱼、虾等水产品是水分含量高的易腐烂食品。 厌氧菌是新鲜水产品在低温贮藏过程中的腐败因子之一,会产生对人体健康有害的毒素。 保鲜气体由O2、CO2和N2组成。

脂肪鱼气调包装是脂肪氧化酸变质的主要因素,保护气体由CO2和N2组成。

保鲜水产品气调包装,根据品种和新鲜度,0-4℃保藏期为15-30天。 包装薄膜需要使用具有高阻气性的复合塑料薄膜来保持包装内的气体浓度。

气调包装机

常见问题

  1. 新项目需要启动气调包装,需要准备哪些设备?

    要为您的食品企业启动新的气调包装项目,需要以下项目:
    1)。 选择正确 气调包装机,根据您的产品特性和生产力要求。
    食品级高纯度 气源
    2)。 气体混合器:用混合气体代替包装气氛时,需要用气体混合器将气源按一定比例混合,并连接到气调包装机的进气口。 我们可以为您准备燃气混合器,或者您可以从其他供应商处购买。 我们通常推荐价格在 4000 美元左右的国产燃气混合器,以及德国品牌 威特气体混合器.
    3)。 气体分析仪 持续跟踪气调包装质量,更具体地说,随机检查包装的气体成分
    4)。 空气压缩机 产生压缩空气,作为气调包装机的动力源。 
    5)。 合适的包装材料:不同特性的食品需要不同的包装材料

  2. 为什么包崩溃以及如何解决问题?

    气调包装塌陷经常发生,因为 CO2 内部可以扩散到包装外,或被食品吸收,使包装内的气压低于外部气压,导致包装塌陷。 这个问题经常发生在鲜肉、鲜鱼和海鲜、软奶酪、面包店等的 MAP 包装上。
    这个问题的常见解决方案是填充氮气作为支持气体,这可以减缓塌陷效应。

  3. 食用气调包装的食物安全吗?

    是的。 气调包装旨在以安全的方式延长食品的保质期。 用于 MAP 包装的气体(氧气、氮气、二氧化碳等)完全是食品级的,并得到当局的允许。 事实上,内部气氛的改变是为了减缓食物的变质,尽可能保持食物的新鲜,而不是改变食物的状态。

  4. 决定气调包装质量好坏的关键点有哪些?

    1)气调包装机的质量
    2) 残氧率
    3) 气源纯度
    4) 气体成分、混合比
    5) 包装环境温度控制
    6)包装环境卫生管理
    7) 最终包装的储存和运输环境

  5. 我可以把气调包装食品放在冰箱里吗

    气调包装食品可以冷冻,但请与您的材料供应商确认,以确保您使用的气调包装材料适合冷冻。 另外,冷冻保鲜的气调包装食品解冻后会失去大量水分,影响食品的色泽和风味。 在大多数情况下,气调包装食品适合储存在0-4摄氏度的冷藏环境中。

  6. 为什么气调包装的冰鲜肉颜色变深

    肉色变成深红色是因为气调中的含氧量太低,肉中的肌红蛋白不能转化为氧合肌红蛋白,所以颜色变深,呈紫红色。 为了保持冰鲜肉的良好色泽,包装内的含氧量需要达到70-80%。

    肉色的变化与肌红蛋白密切相关。 肌红蛋白是由珠蛋白和血红素组成的多肽链组成的复合蛋白,血红素中含有铁离子,铁离子呈二价铁形式。 在还原态和氧化态的动态平衡中。 还原后的铁离子具有与氧结合的能力,其与血红素结合的变化是导致颜色变化的主要因素。 当铁离子和血红素在第六位缺少配体时,称为脱氧肌红蛋白。 ,此时肉色为深紫色。 当氧原子占据第六配位体时,就形成了氧合肌红蛋白,此时颜色呈鲜红色,因此血红素具有储氧和输氧的作用。 当肌红蛋白发生氧化,二价铁离子变成三价铁离子时,称为高铁血红蛋白,不具有输送氧气的功能,但高铁血红蛋白也会降低肉的颜色。 因此,控制肌红蛋白的转化是抑制肉类颜色变化的重要途径。

    气调包装技术是冷鲜肉常用的贮藏方法。 它通过改变肉类储存环境的气体成分来延长肉类的保质期。 其中,氧气、氮气、二氧化碳和一氧化碳是常用的气体成分。 不同气体成分的包装都有助于延长保质期,但在防止失色方面表现出不同的效果。 二氧化碳和氮气创造的厌氧环境可以最大限度地延长保质期,但由于缺乏氧合肌红蛋白,肉呈暗红色; 高氧环境可以最大限度地提高氧合肌红蛋白的含量,保持肉的颜色。 鲜红色状态,也是由于氧气的存在,引起脂肪氧化,氧化形成的自由基会促进高铁肌红蛋白的形成,其颜色会随着储存期的延长而迅速变质; 一氧化碳可与肌红蛋白结合,形成樱桃红一氧化碳肌红蛋白,性质稳定,颜色变化不明显,具有抗氧化作用,可抑制脂肪氧化,但由于一氧化碳的毒性,其用量非常有限,护色性能也大打折扣。

    为了弥补单一气体在防止脱色方面的不足,混合气体是气调包装最常用的气体成分。 常用的气体成分有高氧型(O2、CO2或N2)、CO型(CO、CO2或N2)和混合型(O2、CO2或N2、CO)。 稳定性方面,CO型>混合型>高氧型,但CO型呈现樱桃红色,对消费者购买意愿产生负面影响。 在感官评价上,高氧型>混合型>CO型,但高氧型稳定期短,适合周转率快的产品,不适合储存期长的产品。 综合指标上,混合型>高氧型>CO型,混合型既能反映高氧型的感官指标,又能避免CO型颜色失真的问题,是气调发展的重要方向打包。

  7. 改性气氛包装的缺点是什么

    1)气调包装成本高于常规真空包装,包括气调包装机、气源、气体混合器、包装材料的成本。
    2) MAP包装需要更加注意温度控制
    3)气调包装在项目启动前需要进行更多的研究,每种产品的气体成分都不同。
    4)由于填充气体,MAP包装体积比真空包装和真空贴体包装大,储存和运输成本较高。
    5) CO2 溶解到食物中会导致包装塌陷和滴水增加
    6) 增加包装内的水凝结,这会损害包装外观并促进真菌生长。

  8. 我想向你们购买气调包装机,我应该提供什么资料?

    要从我们这里购买气调包装机,请提供以下信息:
    1)您需要包装什么产品
    2) 要求包装尺寸,长*宽*深
    3)MAP包装机的生产率,多少包/小时
    4) 如果需要任何附加功能,包括自动加载、日期打印、标签应用、金属探测器等
    5) 如果需要定位标记传感器(用于印刷密封膜)
    6) 请将托盘样品寄给我们,以便我们设计模具和测试机器
    7) 确认供电电压和频率
    8) 如果您更喜欢机器上印有您的公司LOGO
    9)任何其他要求,请告诉我们

  9. 我只需要在食品包装中充氮,你们的机器可以完成这项工作吗?

    是的。

    我们的气调包装是多功能的。 如果您只需要将氮气填充到包装中,则不再需要气体混合器。 氮气钢瓶可以直接连接到MAP机器上。

  10. 为什么包裹存放一段时间后大气成分会发生变化

    这是由多种原因引起的,在某些情况下,这是正常现象,否则,这是需要解决的问题。
    1)检查包装是否完好,托盘或封口膜有无损坏,袋子密封质量是否允许排出大气和进气口。
    2)检查包装材料的透气性。 气氛变化可能是由低阻隔密封膜引起的。 对于不同的食品,使用低阻隔或高阻隔密封膜是不同的。
    3)真空过程没有完美完成,所以一些空气被困在食物质地中,然后释放到大气中。
    4) 大气和食品通过吸收、溶解或产生气体相互作用。

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